15 min
Préparer les aubergines
Pèle les aubergines, coupe-les en petites lamelles, sale-les pour les faire dégorger, rince-les puis éponge-les. Fais-les fondre dans une poêle huilée.
AgentVegan a adapté cette recette d’après l’original publié sur francevegetalienne.fr.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenDéjeuner ou dîner
La fiche recette
Chichoumeille languedocienne
Spécialité languedocienne d’aubergines, tomates et oignons, fondue doucement à l’huile d’olive.
- Protéines
- au moins 3,1 g
- Fibres
- au moins 6,9 g
- Fer
- au moins 0,8 mg
- Temps total
- 65 min
- Pour
- 4 personnes
9 ingrédients5 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
10 min
Faire fondre les oignons
Épluche les oignons, coupe-les en lamelles puis fais-les fondre dans une seconde poêle légèrement huilée.
10 min
Faire fondre les tomates
Plonge les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour les émonder. Enlève les graines, taille-les en languettes et fais-les fondre dans une troisième poêle.
30 min
Réunir et mijoter
Réunis les aubergines, les oignons et les tomates fondus dans une seule poêle, ajoute les herbes choisies puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
5 min
Ajouter l’ail et servir
Hache l’ail puis ajoute-le en fin de cuisson. Mélange une dernière fois et sers chaud ou froid.