Placer le quinoa dans un tamis et bien rincer. Mélanger le quinoa et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le couvercle pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et le flacon.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ une minute. Ajouter le chanvre et les épices et remuer rapidement. Retirer du feu.

Coupez le haut du cœur des artichauts. Jeter le plus dur des feuilles extérieures.

Ajoutez tout à un robot culinaire. Procéder jusqu'à ce que bien combiné et haché très petit.

Servir avec des chips pita faits maison (voir note). Remarque: Faire des chips pita maison est un processus très simple: Achetez un sac de poches de pita ou de pain plat. Badigeonner les poches de pita avec de l'huile et couper en triangles. Pose-toi sur une plaque de cuisson. Cuire à 400°F pendant environ 5 à 7 minutes. Regardez de très près pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.