Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en assaisonnant l'eau avec ½ cuillère à café de sel. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 ½ cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez le chic’un et faites-le cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirez-le de la casserole et mettez-le de côté sur une assiette.

Ajoutez le reste de ½ cuillère à café d'huile et l'oignon dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Saupoudrez les légumes de farine et mélangez pour enrober. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la farine ait l'aspect d'une pâte pastel.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez graduellement le lait d'amande au pot, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre et le sel restant de ½ cuillère à café. Cuire, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe, 3 à 5 minutes.

Remettre le chic’un dans la casserole, ajouter les pois et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés, 3 à 5 minutes.

Ajouter la sauce aux pâtes cuites et mélanger délicatement pour bien enrober. Servir.