3 min
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F. Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 204 à 205.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Burgers de pois chiches et champignons
Je regrette de ne pas avoir su faire des galettes végétales quand je suis devenu végétarien pour la première fois. Il n’y avait qu’une seule marque disponible à l’époque, et les galettes avaient un goût très similaire à celui de la boîte dans laquelle elles étaient vendues. (Et ce n’est pas que j’ai l’habitude de mâcher du carton.
- Énergie
- 469,8–561 kcal
- Protéines
- 19,9 g
- Fibres
- 14,6 g
- Fer
- 6,2 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 55 min
- Pour
- 4
15 ingrédients6 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
15 min
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez les champignons et l’ail et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et ramollis, environ 10 minutes. Si il reste du liquide de champignon dans la poêle, égouttez-le.
3 min
Étape 3
Dans un grand bol, combinez les légumes cuits, les pois chiches, le tahini, la farine de pois chiches, le thym, le sauge, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, écrasant les pois chiches au passage.
2 min
Étape 4
Utilisez vos mains pour former le mélange en 4 galettes et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
30 min
Étape 5
Faites cuire les burgers pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, en les retournant à mi-cuisson.
2 min
Étape 6
Servez les burgers sur les pains, garnis de tranches de tomates, de feuilles de laitue et de tous autres garnitures préférées. Astuce pour gagner du temps : plutôt que de mélanger les ingrédients du burger à la main, vous pouvez les mettre tous dans un robot culinaire et pulser quelques fois pour bien mélanger tout.