4 min
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F. Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 193 à 194.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Sandwich à l’aubergine et au pesto
Saviez-vous que la science dit que les aubergines sont en fait des baies ? Incroyable ! Je ne coupais certainement pas une fraise et je la cuisinerais pour un repas de midi, mais les aubergines se prêtent bien aux sandwichs. L’aubergine est souvent panée et enrobée de pâte, mais je pense que tout cela est superflu.
- Énergie
- 343,6–399,9 kcal
- Protéines
- 8,1 g
- Fibres
- 8,7 g
- Fer
- 1,4 mg
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 55 min
- Pour
- 4
9 ingrédients4 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
3 min
Étape 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
45 min
Étape 3
Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez chaque face avec le mélange vinaigre. Faites rôtir les aubergines pendant 20 à 30 minutes, en retournant les tranches une fois vers la 15e minute.
3 min
Étape 4
Étalez 2 cuillères à soupe de pesto sur la moitié de chaque pain. Recouvrez uniformément avec les tranches d’aubergine rôtie et l’arugula. Fermez les sandwichs en plaçant la moitié supérieure du pain sur chacun. Servez.