Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 386 à 387.
La fiche recette
Impératrice des salades, reine des légumes – la vinaigrette green goddess est une pure explosion de saveurs acidulées, crémeuses et délicieuses. Avec l’ajout d’olives, elle emprunte à la salade César sa saveur salée et marine ; et ses herbes fraîches rappellent celles de la ranch.
La recette pas à pas
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Dans un mixeur, combinez l'eau, le tahini, le persil, la basilic, l'avocat, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, l'ail, les câpres, le sel et les oignons verts. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse ; si le mélange semble trop épais, ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois.
Conservez l'assaisonnement dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.