Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 232 à 233.
La fiche recette
Le citron et le poivre sont un mariage parfait. Ou du moins, un mariage parfait dans une très belle cuisine. Je trouve que la plupart des recettes qui les combinent les affaiblissent, mais j'ai chargé de saveur avec beaucoup de jus de citron et de poivre noir.
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez le brocoli et les pois chiches et faites-les cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit devenu d’un vert vif et légèrement ramolli.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, le jus de citron, le poivre, l'amidon de maïs, le romarin, le thym, la poudre d'ail et le sel. Versez le mélange de sauce dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir avec les quartiers de citron à côté.