10 min
Étape 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble le sirop d'érable et la moutarde de Dijon.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 116 à 118.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Choux de Bruxelles à l’érable et à la moutarde
J’ai dit cela auparavant et je le dirai encore : les choux de Bruxelles ne reçoivent pas les éloges qu’ils méritent. Je comprends. J’ai passé de nombreuses années à les détester. Une fois que j’ai réalisé comment cuire correctement les choux de Bruxelles (ne vous mettez pas un sac de choux de Bruxelles surgelés au micro-ondes et appelez cela un accompagnement), j’ai réalisé…
- Énergie
- 142,8–174,4 kcal
- Protéines
- 1,3 g
- Fibres
- 1,2 g
- Fer
- 0,4 mg
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 18 min
- Temps total
- 28 min
- Pour
- 4
7 ingrédients4 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
5 min
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez les échalotes de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.
10 min
Étape 3
À la même poêle, ajoutez le reste de l’huile puis disposez les choux de Bruxelles en une seule couche. Saupoudrez-les de sel. Faites cuire, sans les remuer, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les faces coupées soient dorées. Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient dorés sur toute la surface.
3 min
Étape 4
Retourner les échalotes cuites dans la poêle avec le mélange moutarde au sirop et les noix de pécan. Cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment pour enrober les légumes dans la sauce avant de servir.