Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 308 à 309.
La fiche recette
La puttanesca a une histoire assez colorée. Le mot « puttanesca » se traduit approximativement par « dame de la nuit », et la légende raconte que ce plat a pris son nom parce qu’il pouvait être préparé et consommé rapidement entre clients.
La recette pas à pas
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, l'origan et le poivre rouge. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en assaisonnant l'eau avec le sel. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour combiner. Servir.