4 min
Étape 1
Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 82 à 83.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Frites de polenta
Je pense que nous pouvons tous être d’accord que les meilleures frites sont croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur. Bien sûr, les pommes de terre peuvent offrir un bon ratio croustillant/crémeux, mais la polenta rôtie le surpasse. Ces frites se marient bien avec une sauce Tahini épicée, une sauce Ranch ou le classique : la ketchup.
- Énergie
- 320,8–408,4 kcal
- Protéines
- 5,4 g
- Fibres
- 4,3 g
- Fer
- 1,3 mg
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 75 min
- Temps total
- 85 min
- Pour
- 4
10 ingrédients7 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 2
10 min
Étape 2
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition sur feu moyen-vif. Ajouter lentement la polenta en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse et se détache des parois du pot, 5 à 10 minutes. Incorporer la levure nutritionnelle, 2 cuillères à soupe d'huile, le persil, l'origan, la poudre d'ail, le sel, la poudre d'oignon et le poivre.
30 min
Étape 3
Versez le mélange sur la plaque de cuisson préparée. Utilisez une spatule en caoutchouc pour l'étaler jusqu'à environ ¾ pouce d'épaisseur. Réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
10 min
Étape 4
Environ 10 minutes avant d’être prêt(e) à cuire les frites, préchauffez le four à 450°F.
3 min
Étape 5
Une fois la polenta prise, sortez-la du réfrigérateur et coupez-la en frites, d'environ ¾ pouce d'épaisseur.
3 min
Étape 6
Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé propre et disposer les frites dessus, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Badigeonner les frites avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 2
25 min
Étape 7
Faites cuire les frites pendant 10 minutes, puis retournez-les et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servez. Astuce pour gagner du temps : si vous êtes impatient, vous pouvez utiliser un tube de polenta herborée préfabriquée et passer directement à l'étape 4.