Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, page 206.
La fiche recette
Certaines personnes pensent qu'un taco n'est pas un taco à moins que sa garniture ne soit faite de viande. On m'a une fois demandé, en tant que végétalien, avec quoi je faisais des tacos. Ma réponse était : « Presque n'importe quoi que je puisse avoir sous la main. » Bien sûr, vous pouvez utiliser des haricots noirs épicés ou de la seitan hachée, mais pourquoi s'arrêter là ?
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les poivrons et les champignons à la poêle et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent, environ 10 minutes. Incorporez l'échappement de chimichurri.
Pour assembler les tacos, déposez le mélange de champignons sur les tortillas, en le répartissant uniformément. Garnissez ensuite d'avocat et de piment jalapeño (si vous le souhaitez). Servez.