10 min
Étape 1
Dans un petit bol, mélangez le lait de soja et le vinaigre. Mettez de côté pendant environ 10 minutes (il aura l'aspect caillé, ce qui est ce que vous voulez).
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 384 à 385.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenBibliothèque PDF
La fiche recette
Sauce ranch
Y a-t-il quelque chose qui ne goûte pas un peu plus savoureux avec un filet de ranch ? Réfléchissez-y – j’attends. Le ranch est généralement fabriqué avec du babeurre, que j’ai imité en acidifiant du lait de soja avec du vinaigre de cidre.
- Énergie
- 449,5–460 kcal
- Protéines
- 15,5 g
- Fibres
- 2,8 g
- Fer
- 5,2 mg
- Préparation
- 140 min
- Temps total
- 140 min
- Pour
- Fait environ 1 tasse
11 ingrédients3 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
110 min
Étape 2
Dans un blender, combinez le mélange de lait de soja, les amandes décortiquées, le jus de citron, l'ail, la poudre d'oignon et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse ; si la sauce semble trop épaisse, ajoutez de l'eau 1 cuillère à café à la fois. Ajoutez le persil, les ciboulets et l'aneth et pulsez pour combiner.
20 min
Étape 3
Conservez l'assaisonnement dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Astuce pour gagner du temps : si vous êtes pressé pour votre ranch, vous pouvez accélérer l'attendrissement des amandes décortiquées en les faisant tremper dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Le trempage des noix dans de l'eau bouillante détruit certains de leurs nutriments, mais votre assaisonnement restera tout aussi savoureux.