Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 405 à 406.
La fiche recette
Je n'avais pas réalisé que la plupart des marques de haricots rouges en conserve ne sont pas végétaliennes jusqu'à ce que je publie une recette de tacos sur Facebook, et un ami m'a prévenu que certains haricots rouges contiennent du gras de porc. Épouvantant ! Pourquoi quelqu'un ferait-il cela ?
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant encore une à deux minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les haricots pinto, l'eau, la poudre de chili, le cumin et le sel à la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres ; si le mélange devient trop sec, ajouter plus d'eau 1 cuillère à soupe à la fois.
Retirez la casserole du feu. Utilisez un écrase-purée de pommes de terre ou le dos d'une cuillère en bois pour écraser les haricots jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance désirée. Incorporez le jus de citron vert.
Conservez les haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine.