Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel. Incorporez lentement le lait d'amande.

Ajouter le chou-fleur au mélange de farine, en mélangeant pour bien enrober toutes les fleurettes. Disposer le chou-fleur en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner les morceaux et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'ail, les oignons verts, le gingembre et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça sente bon.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'érable, la pâte de tomate et l'amidon de maïs. Ajoutez la sauce dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes supplémentaires.

Ajouter le chou-fleur cuit à la casserole avec la sauce et bien mélanger délicatement pour enrober les morceaux.

Répartir le riz uniformément sur 4 assiettes. Recouvrir de chou-fleur et parsemer de graines de sésame. Servir. Conseil de variation : Pour un chou-fleur aux graines de sésame, omettre la pâte de tomate et les flocons de piment rouge. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée et 2 cuillères à soupe de graines de sésame à la sauce. Parsemer de graines de sésame supplémentaires et de ciboulette ciselée.