Couper les poivrons jusqu'à ce que vous ayez dix-huit fines bandes de chaque couleur, puis hacher les poivrons restants dans un dés très fin (doit être au moins 3 cuillères à soupe de chaque couleur; vous pouvez avoir quelques restes). Mettez de côté.

Utilisez un éplucher végétal pour couper les longues bandes des concombres. Gardez la même direction pour que certains verts soient sur chaque long bord des bandes. Couper les quatre côtés et jeter la section centrale des graines. Vous aurez environ deux ou trois tranches de chacune des quatre faces du concombre.

Éteignez les tranches. Répartir environ 2 cuillères à café hummus au centre de chaque bande; répartir uniformément, en gardant un peu loin du long bord. Saupoudrer de sel et de poivre sur chaque concombre recouvert d'hummus. Saupoudrer environ 1½ cuillères à café chacune de seitan et de poivron haché mélanger sur chaque tranche.

Roulez chaque concombre et fixez-le avec un cure-dent. Placer sur leurs côtés et glisser trois bandes de poivrons de couleur différente dans le centre à différentes hauteurs. Vous aurez besoin de couper certains d'entre eux plus court pour atteindre ce look.