Ajouter le gluten, la farine, le gingembre, le sel, la poudre d'ail et le paprika dans un grand bol.

Mélanger ¾ tasse de bouillon végétal, 1 cuillère à café tamari et 2 cuillères à café de pâte de curry rouge dans un petit bol. Verser le mélange humide dans les ingrédients secs.

Mélanger puis pétrir pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à élastique. C'est une pâte très humide mais vous verrez qu'elle est encore élastique. Il devrait être légèrement extensible et tirer en arrière, mais toujours souple. Pincez des morceaux de pâte seitan dans de très petites boules, d'environ 1 à 1½ pouces de diamètre. Ils grossiront quand ils cuisineront.

Placer dans une cuisinière électrique.

Ajouter 1½ tasses de bouillon de légumes, 1½ tasse d'eau et 2 cuillères à café de curry rouge dans un bol et bien remuer. Verser les pépites dans la cuisinière à pression. Fermez le couvercle, assurez-vous que le bouton supérieur est tourné vers l'étanchéité. Appuyez sur Manuel sur le devant du pot. Appuyez sur le bouton à 4 (soit 4 minutes). La cuisinière à pression fera un clic et commencera à augmenter la pression. Il faudra environ 15 minutes pour augmenter la pression et cuire. Laissez les pépites dans le pot. Ils cuireont plus que la pression se libère naturellement. Ne pas évacuer.

Après environ une heure, allez-y et éventez. Il a peut-être déjà refroidi complètement, mais évent pour s'assurer que la pression a libéré, puis ouvrir le couvercle.

Retirer les pépites du liquide et réserver pour refroidir. Vous pouvez les manger tout de suite, ajouter à une recette ou garder au réfrigérateur une nuit. Ils sont super le lendemain. Vous pouvez aussi les geler.