Pique les quatre pommes de terre avec une fourchette sur plusieurs faces. Le four doit être préchauffé à 180 °C.

Badigeonne les pommes de terre d’un peu d’huile d’olive.

Enfourne à 180 °C pendant 45 minutes. Une pique en bois doit pénétrer facilement au centre ; prolonge la cuisson si la chair est encore ferme.

Émince l’oignon sur une planche stable en gardant les doigts repliés.

Pendant la cuisson des pommes de terre, fais revenir ensemble l’oignon émincé et les 70 g de lardons végétaux avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à coloration. Réserve quelques lardons pour le dessus, comme sur la source.

Coupe le dessus de chaque pomme de terre cuite, sans la couper en deux. Attention à la vapeur et à la chaleur.

Récupère délicatement la chair à la cuillère dans un grand bol en gardant la peau intacte.

Écrase la chair des pommes de terre à la fourchette dans le bol.

Coupe les tranchettes de cheddar végétal en petits morceaux. Prélève une poignée pour la farce et le dessus.

Mélange la chair écrasée avec les 30 g de margarine végétale, les 200 g de crème de soja, le sel et le poivre selon le goût, la demi-cuillère à café de paprika, l’oignon et les lardons dorés et la poignée de morceaux de cheddar végétal. Garde un peu de cheddar végétal pour le dessus.

Répartis la farce dans les quatre coques à la cuillère.

Répartis le cheddar végétal et les lardons réservés sur le dessus des pommes de terre farcies.

Enfourne de nouveau à 200 °C pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le cheddar végétal fonde et commence à colorer.

Parsème les pommes de terre de ciboulette fraîche pour le service.