8 min
Tailler les poireaux
Retire la plus grande partie du vert, lave soigneusement les poireaux puis coupe-les en petits dés.
AgentVegan a adapté cette recette d’après l’original publié sur francevegetalienne.fr.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenDéjeuner ou dîner
La fiche recette
Potage poireaux–pommes de terre parisien
Le potage parisien traditionnel de poireaux et pommes de terre, lié ici simplement à l’huile d’olive.
- Protéines
- au moins 3,5 g
- Fibres
- au moins 3,9 g
- Fer
- au moins 2,3 mg
- Temps total
- 55 min
- Pour
- 4 personnes
5 ingrédients5 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
15 min
Faire fondre les poireaux
Fais dorer doucement les dés de poireau dans la moitié de l’huile pendant 15 minutes, sans les brûler.
7 min
Ajouter les pommes de terre
Pèle et lave les pommes de terre, coupe-les en dés puis ajoute-les aux poireaux. Couvre avec 1,5 litre d’eau, sale et poivre.
30 min
Mijoter doucement
Porte à ébullition, baisse sur feu doux et laisse mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement.
10 min
Mouliner et finir
Mouline les légumes, puis réchauffe le potage quelques minutes avec le reste de l’huile. Goûte et rectifie l’assaisonnement avant de servir.