Mélange les 500 g de farine, la levure sèche, le sucre, le sel, les 20 g d’huile et les 315 g d’eau tiède pour obtenir la pâte à pizza indiquée dans la source.

Couvre la pâte et laisse-la reposer 20 minutes pendant la préparation de la garniture.

Râpe la gousse d’ail pour la préparation aux olives.

Hache la poignée d’olives noires dénoyautées.

Mélange les olives hachées avec l’origan, l’ail râpé et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive destinées aux olives.

Hache l’oignon.

Fais revenir l’oignon haché avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive réservées à cet usage pendant 3 à 5 minutes, comme indiqué à l’écran.

Coupe un peu de chorizo végétal en petits morceaux, en remplacement du chorizo de la source.

Découpe finement les tranchettes de cheddar végétal pour obtenir la poignée de garniture conservée de la source. Cette découpe remplace l’emploi de mozzarella déjà râpée.

Incorpore à la pâte l’oignon revenu, la préparation aux olives, le chorizo végétal et la poignée de cheddar végétal découpé finement jusqu’à les répartir dans toute la masse.

Couvre et laisse reposer 30 à 40 minutes ; la durée dépend de la température de la pièce.

Dégaze la pâte gonflée avant de la portionner.

Sur le plan de travail légèrement fariné comme dans la recette d’origine, divise la pâte en quatre boules ; la source annonce environ 300 g chacune.

Couvre les quatre boules et laisse reposer 10 minutes.

Étale une boule du bout des doigts en l’étirant, sans écraser la pâte. Reprends le même geste pour les autres.

Replie puis roule la pâte en boudin sans l’écraser. Façonne les quatre boules de la même manière.

Pince la jointure de chaque boudin pour souder ses bords, puis réserve-le pendant que tu termines les autres.

Reprends les boudins dans l’ordre où tu les as façonnés et roule-les doucement en les étirant jusqu’à former quatre baguettes.

Dépose les quatre baguettes sur une plaque à baguettes ou une plaque de cuisson, comme la source le permet.

Couvre les baguettes et laisse lever 30 à 45 minutes selon la température de la pièce.

Prépare le four à 210 °C avec un récipient adapté rempli d’eau bouillante en bas, sous la future plaque de baguettes, comme indiqué dans la recette d’origine.

Coupe une incision droite sur la longueur de chaque baguette, juste avant la cuisson.

Enfourne à 210 °C avec le récipient d’eau en dessous et cuis environ 20 minutes, en surveillant la coloration.

Laisse reposer les baguettes sur une grille 10 à 15 minutes avant le service ; le torchon est facultatif dans la source.