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Recette vegan · Apéritif

Baguettes aux olives et au cheddar végétal

Temps total
Non précisé
Portions
4 baguettes
Ingrédients
16
Étapes
24
Baguettes aux olives et au cheddar végétal
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : aucun des huit allergènes suivis dans les ingrédients publiés. Vérifie toujours les étiquettes.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Baguettes aux olives et au cheddar végétal, une recette vegan avec farine de blé, levure boulangère sèche, sucre semoule.

Par portion : au moins 12,4 g de protéines, au moins 5,1 g de fibres, au moins 0 µg de vitamine B12, au moins 46,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

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Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Assembler la pâte

    Mélange les 500 g de farine, la levure sèche, le sucre, le sel, les 20 g d’huile et les 315 g d’eau tiède pour obtenir la pâte à pizza indiquée dans la source.

    Le bon repère : La farine est incorporée et la pâte forme une masse souple.

    Assembler la pâte. La farine est incorporée et la pâte forme une masse souple. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  2. 02

    Laisser reposer la pâte

    Couvre la pâte et laisse-la reposer 20 minutes pendant la préparation de la garniture.

    Le bon repère : La pâte reste souple et protégée sous son couvercle.

    Laisser reposer la pâte. La pâte reste souple et protégée sous son couvercle. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  3. 03

    Râper l’ail

    Râpe la gousse d’ail pour la préparation aux olives.

    Le bon repère : L’ail est finement râpé et prêt à être mélangé.

    Râper l’ail. L’ail est finement râpé et prêt à être mélangé. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  4. 04

    Hacher les olives

    Hache la poignée d’olives noires dénoyautées.

    Le bon repère : Les olives sont en petits morceaux, sans noyau.

    Hacher les olives. Les olives sont en petits morceaux, sans noyau. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  5. 05

    Assaisonner les olives

    Mélange les olives hachées avec l’origan, l’ail râpé et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive destinées aux olives.

    Le bon repère : Les morceaux noirs sont uniformément enrobés d’huile et d’aromates.

    Assaisonner les olives. Les morceaux noirs sont uniformément enrobés d’huile et d’aromates. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  6. 06

    Hacher l’oignon

    Hache l’oignon.

    Le bon repère : Les morceaux d’oignon sont petits et réguliers.

    Hacher l’oignon. Les morceaux d’oignon sont petits et réguliers. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  7. 07

    Cuire l’oignon

    Fais revenir l’oignon haché avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive réservées à cet usage pendant 3 à 5 minutes, comme indiqué à l’écran.

    Le bon repère : L’oignon est souple, légèrement doré, sans morceaux brûlés.

    Oignon haché dans son huile, remué dans une poêle ; morceaux souples et légèrement dorés comme dans la capture.
  8. 08

    Couper le chorizo végétal

    Coupe un peu de chorizo végétal en petits morceaux, en remplacement du chorizo de la source.

    Le bon repère : Les morceaux épicés sont petits et peuvent se répartir dans la pâte.

    Couper le chorizo végétal. Les morceaux épicés sont petits et peuvent se répartir dans la pâte. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  9. 09

    Découper le cheddar végétal

    Découpe finement les tranchettes de cheddar végétal pour obtenir la poignée de garniture conservée de la source. Cette découpe remplace l’emploi de mozzarella déjà râpée.

    Le bon repère : Les tranchettes sont en petits fragments fins qui peuvent se répartir dans la pâte.

    Découpe de tranchettes jaunes de cheddar végétal en petits fragments sur une planche stable ; prise sûre, aucun fromage laitier.
  10. 10

    Incorporer la garniture

    Incorpore à la pâte l’oignon revenu, la préparation aux olives, le chorizo végétal et la poignée de cheddar végétal découpé finement jusqu’à les répartir dans toute la masse.

    Le bon repère : Les garnitures sont réparties dans la pâte, avec des morceaux visibles.

    Incorporer la garniture. Les garnitures sont réparties dans la pâte, avec des morceaux visibles. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  11. 11

    Laisser lever la pâte garnie

    Couvre et laisse reposer 30 à 40 minutes ; la durée dépend de la température de la pièce.

    Le bon repère : La pâte a visiblement gonflé sous le couvercle.

    Laisser lever la pâte garnie. La pâte a visiblement gonflé sous le couvercle. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  12. 12

    Dégazer la pâte

    Dégaze la pâte gonflée avant de la portionner.

    Le bon repère : La pâte a perdu une partie de son volume et reste souple.

    Dégazer la pâte. La pâte a perdu une partie de son volume et reste souple. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  13. 13

    Diviser en quatre boules

    Sur le plan de travail légèrement fariné comme dans la recette d’origine, divise la pâte en quatre boules ; la source annonce environ 300 g chacune.

    Le bon repère : Quatre boules distinctes de taille comparable sont prêtes.

    Diviser en quatre boules. Quatre boules distinctes de taille comparable sont prêtes. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  14. 14

    Détendre les boules

    Couvre les quatre boules et laisse reposer 10 minutes.

    Le bon repère : Les quatre boules sont détendues et s’étirent plus facilement.

    Détendre les boules. Les quatre boules sont détendues et s’étirent plus facilement. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  15. 15

    Étaler une boule

    Étale une boule du bout des doigts en l’étirant, sans écraser la pâte. Reprends le même geste pour les autres.

    Le bon repère : La boule forme un rectangle souple avec la garniture encore visible.

    Étaler une boule. La boule forme un rectangle souple avec la garniture encore visible. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  16. 16

    Rouler les boudins

    Replie puis roule la pâte en boudin sans l’écraser. Façonne les quatre boules de la même manière.

    Le bon repère : Quatre boudins souples sont roulés sans être aplatis.

    Rouler la pâte garnie en boudin, sans l’écraser ; une seule action de façonnage.
  17. 17

    Souder les boudins

    Pince la jointure de chaque boudin pour souder ses bords, puis réserve-le pendant que tu termines les autres.

    Le bon repère : La jointure longitudinale est fermée sur chaque boudin.

    Mains adultes anonymes pinçant la jointure longitudinale d’un boudin de pâte garnie cru ; un seul geste.
  18. 18

    Allonger les baguettes

    Reprends les boudins dans l’ordre où tu les as façonnés et roule-les doucement en les étirant jusqu’à former quatre baguettes.

    Le bon repère : Quatre baguettes allongées, d’épaisseur régulière, sont formées.

    Allonger les baguettes. Quatre baguettes allongées, d’épaisseur régulière, sont formées. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  19. 19

    Déposer sur la plaque

    Dépose les quatre baguettes sur une plaque à baguettes ou une plaque de cuisson, comme la source le permet.

    Le bon repère : Les baguettes sont séparées et soutenues sur la plaque.

    Déposer sur la plaque. Les baguettes sont séparées et soutenues sur la plaque. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  20. 20

    Laisser lever sur la plaque

    Couvre les baguettes et laisse lever 30 à 45 minutes selon la température de la pièce.

    Le bon repère : Les baguettes ont gonflé tout en gardant leur forme.

    Laisser lever sur la plaque. Les baguettes ont gonflé tout en gardant leur forme. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  21. 21

    Préparer le four à vapeur

    Prépare le four à 210 °C avec un récipient adapté rempli d’eau bouillante en bas, sous la future plaque de baguettes, comme indiqué dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Le four est chaud et le récipient d’eau est stable en dessous de la plaque.

    Récipient d’eau stable en bas du four préchauffé, plaque de cuisson au-dessus ; aucune main dans la vapeur.
  22. 22

    Scarifier les baguettes

    Coupe une incision droite sur la longueur de chaque baguette, juste avant la cuisson.

    Le bon repère : Une entaille longitudinale est visible sur chaque baguette.

    Scarifier les baguettes. Une entaille longitudinale est visible sur chaque baguette. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  23. 23

    Cuire les baguettes

    Enfourne à 210 °C avec le récipient d’eau en dessous et cuis environ 20 minutes, en surveillant la coloration.

    Le bon repère : Les baguettes sont bien dorées, avec une entaille ouverte et sans surface brûlée.

    Cuire les baguettes. Les baguettes sont bien dorées, avec une entaille ouverte et sans surface brûlée. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.
  24. 24

    Laisser refroidir sur une grille

    Laisse reposer les baguettes sur une grille 10 à 15 minutes avant le service ; le torchon est facultatif dans la source.

    Le bon repère : La croûte est dorée et la mie garnie reste moelleuse à la coupe.

    Laisser refroidir sur une grille. La croûte est dorée et la mie garnie reste moelleuse à la coupe. Respecter la capture source ; chorizo et cheddar uniquement végétaux, aucune autre garniture.

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