Pour le pain précuit vérifié, préchauffe le four à 200–220 °C. Retire l’emballage, humecte légèrement le pain avec de l’eau et cuis-le 10 à 12 minutes, jusqu’à une croûte dorée. Laisse-le tiédir quelques instants avant de l’ouvrir.

Prélève 200 g de lardons végétaux fumés de soja. Ils sont déjà découpés : garde leur forme.

Verse la sauce soja, l’huile, le sirop d’érable et la cuillère à café de sauce pimentée dans la poêle.

Fais cuire les lardons végétaux dans la sauce à la poêle, à feu moyen. Remue pour enrober les bâtonnets et poursuis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la sauce soit brillante, sans la laisser brûler.

Râpe la carotte en fins bâtonnets, comme la garniture visible du sandwich.

Retire le noyau et la peau de l’avocat, puis tranche sa chair sur la planche.

Ouvre les deux morceaux de pain dans la longueur pour obtenir deux sandwiches.

Tranche un peu de cornichons au vinaigre en lamelles sur la planche.

Répartis l’avocat, la carotte râpée et les feuilles de cresson frais dans les deux morceaux de baguette.

Répartis les lardons végétaux caramélisés dans les deux sandwiches.

Ajoute les lamelles de cornichon sur les deux sandwiches.

Parsème les sandwiches de graines de sésame pour le service.

Ajoute de la sauce pimentée pour garnir, puis sers les deux sandwiches.