Mélangez dans un saladier les 70 g de farine de grand épeautre semi-complète, les 30 g de poudre d’amande, les 12 à 15 g de sucre, la demi-cuillère à café de levure et la pincée de fleur de sel. La cannelle reste facultative et non dosée dans la source.

Ajoutez les 50 g de compote, les 60 g de yaourt de soja nature, les 30 g de boisson au soja et l’arôme naturel de vanille non dosé. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène et assez épaisse pour napper les pommes. Ces produits végétaux remplacent l’œuf et les laitages de la source.

Épluchez les deux petites pommes avec un économe. Gardez-les entières pour pouvoir retirer le cœur ensuite.

Retirez le cœur et les pépins de chaque pomme avec un vide-pomme, en la maintenant sur une planche stable. Le passage au centre doit traverser la pomme.

Coupez les pommes évidées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Posez-les à plat pour ne pas casser leur anneau ; la recette d’origine annonce six beignets pour ces deux petites pommes.

Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile de tournesol, l’option végétale déjà proposée dans la recette d’origine. La source ne chiffre ni cette huile ni la durée de chauffe.

Trempez une rondelle de pomme généreusement dans la pâte végétale. Recouvrez ses deux faces : la pâte colle aux doigts, comme le précise la recette d’origine.

Déposez délicatement la rondelle dans la poêle, la face la plus garnie de pâte contre le fond. Répétez pour les autres rondelles en gardant assez d’espace pour les retourner.

Si le dessus reste découvert, ajoutez un peu de la pâte restante à la cuillère. Utilisez uniquement la pâte déjà préparée, sans ajouter d’ingrédient.

Couvrez la poêle et laissez cuire la première face pour cuire aussi la pomme. La source ne donne pas de minutes : soulevez un bord avec une spatule pour vérifier que la pâte est prise et que le dessous a doré avant de retourner.

Retournez chaque beignet avec une spatule large en soutenant toute sa surface, sans appuyer dessus.

Remettez le couvercle pour cuire la seconde face. Arrêtez lorsque les deux faces sont dorées, que la pâte est cuite et que la pomme est tendre ; aucune durée n’est annoncée dans la recette d’origine.

À la sortie de la poêle, faites patienter les beignets sous un couvercle si la pomme a encore besoin de s’attendrir. La recette d’origine propose ce repos supplémentaire sans le chiffrer.

Servez les six beignets avec leur rondelle de pomme fondante au centre. N’ajoutez aucune garniture non prévue dans la liste d’ingrédients.

Le bon geste Conservation sourcée : « Conservez au frais et glissez au grille-pain avant de déguster. » Aucun temps de conservation ou de réchauffage n’est annoncé.