4 min
Couper les carottes
Épluche les carottes et coupe-les en rondelles régulières.
AgentVegan a adapté cette recette d’après l’original publié sur cuisine.journaldesfemmes.fr.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganDéjeuner ou dîner
La fiche recette
Bœuf bourguignon vegan
Un bourguignon végétal généreux au tofu fumé, carottes et champignons, longuement mijoté dans une sauce profonde sans alcool.
- Protéines
- au moins 15 g
- Fibres
- au moins 4,6 g
- Fer
- au moins 2,9 mg
- Temps total
- 75 min
- Pour
- 4
16 ingrédients8 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 2
4 min
Trancher les champignons
Lave les champignons de Paris et coupe-les en lamelles.
2 min
Émincer l’oignon
Émince finement l’oignon.
2 min
Émincer les échalotes
Émince finement les échalotes.
3 min
Hacher l’ail
Hache finement la gousse d’ail.
10 min
Saisir le tofu et les garnitures
Dans une marmite, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile. Fais revenir l’ail, l’oignon et les échalotes, ajoute le tofu fumé et les champignons, puis laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 2
5 min
Préparer le liant
Dans un bol, mélange la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorpore ce mélange à la marmite.
45 min
Mijoter le bourguignon
Verse l’eau, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le concentré de tomates et les herbes de Provence dans la marmite. Ajoute les carottes, poivre, couvre et fais mijoter 45 minutes. Goûte avant de saler, car la sauce soja apporte déjà du sel. Vérifie que les carottes sont tendres, puis décore de romarin avant de servir.