Mixe ensemble les amandes de la recette, les amandes supplémentaires et les pistaches, en gardant des morceaux. Ferme le récipient avant de démarrer le mixeur.

Fais torréfier le mélange de fruits secs à sec dans une poêle pendant 10 minutes.

Ouvre les dattes et retire les noyaux éventuels. Les 200 g de la recette correspondent aux dattes sans noyaux.

Si les dattes sont trop sèches, réhydrate-les au besoin avant de les mixer, comme indiqué dans la voix de la recette d’origine. Si elles sont déjà souples, passe à l’étape suivante.

Mixe les dattes dénoyautées avec les 4 cuillères à soupe d’arôme naturel aqueux de fleur d’oranger alimentaire, utilisé dans cette version à la place de l’eau distillée de la source, récipient fermé.

Ajoute les 2 cuillères à soupe de sésame blond au mélange de fruits secs.

Ajoute la pâte de dattes et de fleur d’oranger au mélange de fruits secs et de sésame.

Ajoute la cuillère à soupe d’huile de coco au mélange.

Mélange l’ensemble à feu moyen pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène.

Roule la pâte en forme de boudin dans du film alimentaire compatible avec la température de la pâte.

Place le boudin enveloppé au réfrigérateur pendant 4 heures.

Déballe le boudin et roule-le sur des graines de sésame torréfiées pour le service.

Découpe le boudin raffermi en rondelles sur une planche stable, avec les doigts repliés à distance de la lame.