Éplucher la patate douce
Épluche la patate douce pour obtenir 300 g de chair crue, sans la peau.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganApéritif
La fiche recette
Bouchées de patate douce façon pop-corn, sauce moutarde-agave
Petites bouchées irrégulières de patate douce dorées au four, sans huile ni beurre, avec une sauce moutarde-agave.
- Protéines
- au moins 5,5 g
- Fibres
- au moins 6,4 g
- Fer
- au moins 2,2 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 2 personnes
7 ingrédients11 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 2
Couper en cubes
Coupe la chair de patate douce en petits cubes, sur une planche stable, avec les doigts repliés derrière la lame.
Cuire à la vapeur
Fais cuire les cubes à la vapeur environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants sans être détrempés.
Écraser à la fourchette
Écrase la patate douce cuite à la fourchette dans un bol.
Ajouter la fécule
Ajoute les 15 g de fécule de maïs à la patate douce écrasée.
Ajouter le paprika
Ajoute du paprika moulu selon le goût : la source autorise l’épice de ton choix.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 2
Mélanger la préparation
Mélange bien la purée, la fécule et le paprika à la spatule.
Former les petites bouchées
Avec les doigts, prélève de petits morceaux irréguliers et dépose-les bien espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cuire au four
Fais cuire les bouchées à 200 °C environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mélanger la sauce moutarde-agave
Mélange 90 g de moutarde, 40 g de sirop d’agave, 1 càs de vinaigre de cidre et du piment de Cayenne selon le goût. L’agave remplace le miel de la sauce originale.
Servir les bouchées
Sers les bouchées dorées avec la sauce moutarde-agave à côté.