Retirer les graines du poivron puis le couper en morceaux sur une planche stable.

Éplucher l’oignon puis le couper en morceaux de taille proche du poivron.

Égoutter l’équivalent des quatre tranches d’ananas de la source en conservant environ 100 ml de leur jus. La conserve vérifiée contient déjà des morceaux : conserver cette découpe.

Mélanger la fécule, la farine, le paprika fumé et l’ail en poudre, avec le sel et le poivre selon le goût. Incorporer les six cuillères à soupe d’eau.

Couper les 300 g de steaks végétaux de pois et de fèveroles en bouchées régulières sur une planche stable.

Plonger les bouchées végétales dans la panure et mélanger délicatement pour les enrober.

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis déposer les bouchées séparément à feu moyen-doux. Les retourner délicatement jusqu’à ce que leur croûte soit dorée ; la source frit ses bouchées 4 à 5 minutes.

Réserver les bouchées frites. Dans une autre poêle avec un peu d’huile, faire revenir ensemble le poivron et l’oignon à feu vif en remuant.

Verser la cuillère à soupe de vinaigre de riz sur les légumes et remuer.

Ajouter les deux cuillères à soupe de sauce soja et la cuillère à soupe de ketchup aux légumes.

Ajouter les morceaux d’ananas, environ 100 ml du jus réservé et les 20 g de sucre.

Porter à ébullition puis laisser réduire la sauce en remuant.

Remettre les bouchées végétales frites dans la sauce et mélanger délicatement pour les enrober.

Ciseler la cébette pour le service.

Servir les bouchées végétales à l’ananas sur du riz cuit et parsemer de cébette ciselée. La source ne dose pas ces accompagnements.