Égouttez les lentilles en conserve et pesez 250 g après égouttage.

Coupez la demi-carotte en petits dés, comme les morceaux visibles dans la recette d’origine.

Épluchez puis coupez le demi-oignon rouge en petits dés.

Rincez et séchez le persil ; prélevez les feuilles et les tiges tendres de la botte.

Pour le liant sans œuf, réduisez les 15 g de flocons d’avoine en poudre fine avec un petit moulin.

Mélangez l’avoine moulue avec les 45 ml d’eau. Laissez absorber jusqu’à ce que la préparation soit épaissie, puis remuez.

Placez les lentilles égouttées, les dés de carotte et d’oignon, le persil, le concentré de tomates, les 70 g de chapelure, le sel et le paprika selon le goût dans le robot. Ajoutez l’avoine hydratée à la place de l’œuf. Mixez par impulsions en gardant de petits morceaux.

Versez la pâte dans un saladier. Incorporez les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble.

Partagez la pâte en 14 portions. Roulez chaque portion entre vos mains et déposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson.

Badigeonnez légèrement les boulettes d’un filet d’huile d’olive avec un pinceau.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les boulettes badigeonnées d’huile pour 20 à 25 minutes. Vérifiez qu’elles sont dorées et fermes avant de les sortir.

Pendant la cuisson, retirez la peau de la gousse d’ail, puis râpez-la finement dans un petit bol contenant les 30 g de tahini.

Ciselez le quart de botte de ciboulette en petits tronçons.

Ajoutez la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de jus de citron à la sauce au tahini et à l’ail râpé. Mélangez.

Servez les boulettes cuites avec la sauce au tahini à l’ail et à la ciboulette, à côté pour y tremper les boulettes.