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Recette vegan · Apéritif

Boulettes de lentilles à l’avoine, sauce sésame à l’ail

Temps total
Non précisé
Portions
14 boulettes
Ingrédients
16
Étapes
15
Boulettes de lentilles à l’avoine, sauce sésame à l’ail
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient sésame.

Matériel : mixeur ou blender, four, plaques de cuisson.

Préparez Boulettes de lentilles à l’avoine, sauce sésame à l’ail, une recette vegan avec lentilles cuites en conserve, chapelure de pain, fécule de maïs.

Par portion : au moins 2,5 g de protéines, au moins 1,7 g de fibres, 0 µg de vitamine B12, au moins 21 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

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Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Égoutter les lentilles

    Égouttez les lentilles en conserve et pesez 250 g après égouttage.

    Le bon repère : Les lentilles ne laissent plus couler de liquide.

    Passoire de lentilles brunes cuites bien égouttées, sans autres ingrédients.
  2. 02

    Couper la carotte

    Coupez la demi-carotte en petits dés, comme les morceaux visibles dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les morceaux sont petits et de taille régulière.

    Main anonyme en prise griffe coupant uniquement une demi-carotte en petits dés sur une planche stable.
  3. 03

    Couper l’oignon rouge

    Épluchez puis coupez le demi-oignon rouge en petits dés.

    Le bon repère : Les dés d’oignon sont petits et réguliers.

    Découpe sûre d’un demi-oignon rouge seul en petits dés, prise griffe.
  4. 04

    Préparer le persil

    Rincez et séchez le persil ; prélevez les feuilles et les tiges tendres de la botte.

    Le bon repère : Le persil est propre, égoutté et débarrassé des tiges dures.

    Feuilles de persil frais prêtes à mixer, mains anonymes retirant les grosses tiges.
  5. 05

    Moudre l’avoine

    Pour le liant sans œuf, réduisez les 15 g de flocons d’avoine en poudre fine avec un petit moulin.

    Le bon repère : Les flocons sont réduits en poudre fine.

    Petit moulin ouvert contenant seulement de la poudre beige de flocons d’avoine, avec quelques flocons non moulus dans une coupelle à côté.
  6. 06

    Hydrater le liant végétal

    Mélangez l’avoine moulue avec les 45 ml d’eau. Laissez absorber jusqu’à ce que la préparation soit épaissie, puis remuez.

    Le bon repère : La préparation est épaissie et homogène, sans poche de poudre sèche.

    Cuillère dans un petit bol d’avoine finement moulue hydratée, préparation beige épaisse et homogène, aucun œuf.
  7. 07

    Mixer la base des boulettes

    Placez les lentilles égouttées, les dés de carotte et d’oignon, le persil, le concentré de tomates, les 70 g de chapelure, le sel et le paprika selon le goût dans le robot. Ajoutez l’avoine hydratée à la place de l’œuf. Mixez par impulsions en gardant de petits morceaux.

    Le bon repère : La pâte est épaisse avec de petits morceaux de lentilles et de légumes.

    Cuve de robot arrêtée ouverte montrant une pâte épaisse brun-orangé mouchetée de vert et de petits dés, sans œuf.
  8. 08

    Incorporer la fécule

    Versez la pâte dans un saladier. Incorporez les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble.

    Le bon repère : La pâte se rassemble et une portion pressée garde sa forme.

    Main anonyme et cuillère incorporant la fécule à la pâte de lentilles avec chapelure déjà mixée, dans un saladier transparent.
  9. 09

    Former 14 boulettes

    Partagez la pâte en 14 portions. Roulez chaque portion entre vos mains et déposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Le bon repère : Les 14 boulettes sont compactes, arrondies et espacées.

    Mains anonymes sans bijoux façonnant une boulette rustique ; autres boulettes crues sur papier cuisson.
  10. 10

    Badigeonner d’huile

    Badigeonnez légèrement les boulettes d’un filet d’huile d’olive avec un pinceau.

    Le bon repère : La surface des boulettes est légèrement brillante, sans huile accumulée sur la plaque.

    Pinceau badigeonnant une boulette crue rustique sur papier cuisson, lumière naturelle, aucune sauce encore présente.
  11. 11

    Cuire au four

    Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les boulettes badigeonnées d’huile pour 20 à 25 minutes. Vérifiez qu’elles sont dorées et fermes avant de les sortir.

    Le bon repère : Les boulettes sont dorées et tiennent quand on les soulève.

    Plaque de boulettes dorées et rustiques sorties du four, four en arrière-plan ; manique protégeant la main.
  12. 12

    Râper l’ail

    Pendant la cuisson, retirez la peau de la gousse d’ail, puis râpez-la finement dans un petit bol contenant les 30 g de tahini.

    Le bon repère : L’ail forme de petits copeaux fins dans le tahini.

    Râpe fine au-dessus d’un bol de sauce au tahini beige, doigts loin de la surface coupante.
  13. 13

    Ciseler la ciboulette

    Ciselez le quart de botte de ciboulette en petits tronçons.

    Le bon repère : La ciboulette est coupée en petits tronçons réguliers.

    Découpe sûre de ciboulette fraîche seule sur planche, prise griffe.
  14. 14

    Mélanger la sauce

    Ajoutez la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de jus de citron à la sauce au tahini et à l’ail râpé. Mélangez.

    Le bon repère : La sauce est épaisse, homogène et la ciboulette répartie dans tout le tahini émulsionné au citron.

    Cuillère mélangeant une sauce au tahini beige avec ail fin et ciboulette ciselée, dans un petit bol.
  15. 15

    Servir les boulettes

    Servez les boulettes cuites avec la sauce au tahini à l’ail et à la ciboulette, à côté pour y tremper les boulettes.

    Le bon repère : Les boulettes dorées sont servies avec le bol de sauce.

    Boulettes dorées rustiques avec des fragments de carotte, lentilles et persil, petit bol de sauce au tahini à l’ail et ciboulette ; aucun décor comestible ajouté.

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