Éplucher les carottes avec un économe sur la planche.

Couper les carottes en rondelles sur une planche stable. Replier les doigts de la main qui tient la carotte.

Émincer les champignons bruns au couteau sur la planche.

Séparer les 200 g de pleurotes de la recette source en lanières avec les doigts.

Déchirer les 400 g de pleurotes supplémentaires en longues lanières avec les doigts.

Couper les deux branches de céleri en petits tronçons sur la planche.

Retirer la peau sèche des deux oignons avec les doigts.

Couper les oignons en petits morceaux sur une planche stable.

Écraser chaque gousse avec le plat du couteau sur la planche, avec la lame orientée à l’opposé des doigts.

Retirer la peau des gousses écrasées avec les doigts.

Hacher l’ail au couteau sur une planche stable.

Mettre la margarine végétale dans la cocotte chauffée et la laisser fondre.

Verser les oignons coupés dans la margarine fondue.

Ajouter l’ail haché aux oignons dans la cocotte.

Remuer les oignons et l’ail dans la margarine à la cuillère en bois.

Verser les rondelles de carotte dans la cocotte.

Verser les tronçons de céleri dans la cocotte.

Verser le paprika fumé, le thym, le romarin, l’origan, le sel et le poivre selon le goût dans la cocotte.

Remuer les légumes et les épices à la cuillère en bois.

Verser les champignons bruns émincés et les pleurotes déchirées dans la cocotte.

Verser les 400 g de pleurotes supplémentaires effilochées dans la cocotte.

Saupoudrer les deux cuillères à soupe de farine T65 sur le contenu de la cocotte.

Verser les 500 ml de vin rouge végan dans la cocotte.

Ajouter les 300 ml d’eau indiqués dans la recette d’origine dans la cocotte. La source précise que l’on peut en ajouter davantage si nécessaire.

Remuer le contenu de la cocotte pour incorporer la farine au liquide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, les pleurotes cuites et la sauce épaissie. La source ne donne aucune durée de cuisson.