Égoutte les pois chiches en conserve et pèse 350 g égouttés pour cette portion.

Dans un bol, mélange les pois chiches entiers avec le paprika, le gingembre moulu, l’ail en poudre selon le goût et un peu du jus du citron ; réserve le reste du jus et le zeste pour la sauce.

Fais revenir les pois chiches marinés dans la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement dorés. Remue délicatement pour les garder entiers.

Avec un économe, taille les 50 g de carotte en longs rubans fins. Pose la carotte sur la planche lorsque sa taille devient trop petite pour la tenir sans risque.

Taille les 150 g de courgette en rubans fins avec l’économe, comme dans la recette d’origine.

Dépose les pois chiches dorés dans un bol pour les réserver. Garde le récipient de cuisson pour les légumes.

Dans la même poêle, fais snacker ensemble les rubans de carotte et de courgette pendant 5 minutes, en les retournant délicatement.

Râpe finement le zeste du citron dans un bol contenant les 80 g de yaourt de soja nature. Évite la partie blanche.

Mélange le yaourt et le zeste avec le reste du jus du citron et les 10 g de sauce soja réduite en sel.

Découpe les 150 g de concombre en petits morceaux, comme ceux visibles dans le bol de la recette d’origine.

Émince finement les 80 g de chou rouge pour obtenir les filaments visibles dans le bol de la recette d’origine.

Répartis dans un bol les 100 g de riz complet déjà cuit, les rubans de légumes poêlés, le chou rouge, le concombre et les pois chiches dorés.

Verse la sauce citron-soja sur le bowl.

Sur une planche stable, cisèle finement un petit peu de cébette fraîche en rondelles, comme celles visibles sur le bowl de la recette d’origine. Replie les doigts de la main qui la maintient.

Parsème le bowl d’un petit peu de menthe fraîche et de cébette ciselée.

Ajoute un peu de graines de sésame et sers le bowl.