Détachez les fleurettes du brocoli sur une planche stable. Gardez des morceaux de taille similaire, comme dans la recette d’origine.

Plongez les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Transférez les fleurettes dans un bol d’eau froide, avec des glaçons si possible.

Égouttez les fleurettes et laissez-les environ 10 minutes sur du papier absorbant.

Sur une plaque, mélangez les fleurettes avec un peu d’huile d’olive et du sel.

Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, selon le grillé souhaité.

Dans une poêle sèche à feu moyen, remuez les noisettes jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur grillée et se colorent légèrement. Versez-les aussitôt dans un bol pour arrêter la cuisson. C’est l’étape ajoutée pour remplacer les noisettes déjà torréfiées de la source.

Laissez les noisettes dorées à sec refroidir dans un bol avant de les concasser.

Concassez les noisettes dorées à sec à la maison et refroidies en morceaux.

Mélangez les 29 g de tahin avec les 29 g de yaourt de soja nature jusqu’à obtenir une crème homogène et étalable. Mélangez d’abord le tahin dans son pot si son huile est remontée en surface, conformément à sa notice.

Dans un saladier, mélangez le brocoli rôti, les noisettes concassées, les lentilles préparées égouttées, un peu d’aneth, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

Répartissez la crème au tahin au fond de deux assiettes et étalez-la avec une cuillère.

Déposez la salade de brocoli et lentilles sur la crème au tahin et servez.