Rince le brocoli sous l’eau puis égoutte-le.

Sur une planche stable, détache les têtes du brocoli et coupe-les en petits morceaux de taille bouchée. Ne compte pas le pied dans les fleurettes.

Émince finement l’oignon rouge sur une planche stable.

Place les fleurettes et l’oignon dans une grande boîte fermable avec la chapelure, la poudre d’amande, l’huile d’olive, la persillade, les 2 càs de sirop d’érable et les 2 càs de sauce soja.

Ferme soigneusement la boîte puis secoue-la pour répartir l’enrobage.

Verse le contenu de la boîte sur une plaque de cuisson et étale-le en une couche.

Enfourne la plaque dans le four réglé à 190 °C et cuis pendant 20 à 25 minutes. Vérifie que les fleurettes sont tendres et que la croûte est dorée.

Dans un bol, mélange les 100 g de yaourt de soja, les 2 càs supplémentaires de yaourt, la purée de cacahuète, 1 càs de sauce soja, 15 ml de sirop d’érable et le vinaigre blanc. Sale et poivre selon le goût.

Ajoute un fond d’eau à la sauce et remue. Réajuste peu à peu seulement si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse qui se verse.

Répartis la sauce dans les assiettes et pose les brocolis croustillants avec l’oignon dessus. Sers les deux portions. Termine avec les quelques feuilles de basilic visibles au service dans la recette d’origine.