Séparer les fleurons
Détache les fleurons du brocoli avec les mains, comme dans la recette d’origine. Garde des morceaux qui pourront être aplatis séparément.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Brocolis écrasés aux tranchettes végétales, sauce au yaourt de soja et citron
Des brocolis écrasés et dorés avec des tranchettes végétales découpées en fines lanières, une marinade ail-balsamique et une sauce au yaourt de soja et citron. La sauce est plus légère et plus fluide que la ricotta de la source ; les tranchettes donnent une texture fondante plutôt qu’une tuile de parmesan.
- Protéines
- au moins 10,6 g
- Fibres
- au moins 9,5 g
- Fer
- au moins 2,8 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 2 personnes
11 ingrédients15 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 3
7 min
Cuire le brocoli
Plonge les fleurons dans l’eau bouillante et cuis-les 7 minutes, selon la recette d’origine.
Égoutter les fleurons
Égoutte les fleurons cuits avant de les déposer sur la plaque. Ce geste préalable est nécessaire au montage filmé.
Mélanger la marinade
Mélange les 35 g de margarine végétale de cuisson fondue avec la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée et le sel selon le goût. La margarine remplace le beurre de la source.
Découper les tranchettes
Découpe les 100 g de tranchettes végétales en fines lanières sur une planche stable. Cette coupe adapte le produit disponible au montage de la source en petits tas et en couverture.
Former les petits tas
Sur une plaque couverte de papier cuisson, répartis une partie des 100 g de tranchettes végétales en fines lanières en petits tas espacés. Réserve le reste pour le dessus.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 3
Verser un filet d’huile
Ajoute un filet d’huile d’olive sur les petits tas, comme l’indique la recette d’origine. La source ne chiffre pas cette huile de montage.
Déposer les fleurons
Dépose un fleuron égoutté sur chaque petit tas de tranchettes végétales en fines lanières.
Écraser au verre
Appuie avec le fond plat d’un verre sur chaque fleuron pour l’aplatir sur les lanières végétales, comme dans la recette d’origine.
Répartir la marinade
Badigeonne les fleurons écrasés avec la marinade préparée, en répartissant la totalité sur la plaque.
Ajouter le reste des tranchettes en lanières
Répartis le reste des 100 g de tranchettes végétales en fines lanières sur les fleurons marinés.
Faire dorer au four
Enfourne à 190 °C en mode grill. La recette d’origine indique 30 minutes et la recette d’origine 25 minutes : contrôle la coloration dès 25 minutes, jusqu’à 30 minutes si nécessaire. Les lanières végétales peuvent fondre différemment ; arrête avant que les bords noircissent. À mi-cuisson, passe à l’étape suivante pour les retourner.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 3
Retourner à mi-cuisson
À mi-cuisson, retourne délicatement chaque disque avec une spatule, puis poursuis la cuisson déjà annoncée.
Mélanger la sauce citronnée
Dans un bol, mélange les 58 g de yaourt de soja nature, la cuillère à soupe de yaourt de soja, le zeste et le jus du demi-citron, la cuillère à soupe de sirop d’érable et un filet d’huile d’olive. Utilise seulement la partie jaune du zeste. La sauce appartient bien à la recette d’origine de la recette d’origine.
Servir avec la sauce
Sers les brocolis dorés avec la sauce citronnée dans un petit bol, pour y tremper les morceaux.