Coupez les 140 g de tomates cerises en deux sur une planche stable.

Retirez les graines du poivron puis coupez 100 g de chair en petits dés.

Épluchez le petit oignon rouge et coupez-le en petits morceaux.

Égouttez les pois chiches, pesez 650 g de graines égouttées puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Gardez de petits morceaux pour la mâche de la garniture. Ce dosage appartient à la variante de disponibilité.

Préchauffez le four à 180 °C. Placez les 200 g de yaourt soja nature au centre d’un plat à four, les pois chiches écrasés autour, puis les tomates, le poivron, l’oignon, la cuillère à café d’ail en poudre et le sel selon le goût.

Enfournez le plat à 180 °C. Les 20 minutes de la recette d’origine servent de repère de départ pour cette adaptation : les pois chiches sont déjà cuits, mais les légumes doivent devenir tendres. Poursuivez seulement s’ils sont encore fermes, sans laisser sécher la garniture.

Ciselez les 8 g de ciboulette en petits tronçons sur la planche.

À la sortie du four, ajoutez la ciboulette et écrasez doucement l’ensemble à la fourchette pour répartir le yaourt soja autour des pois chiches et des légumes.

Dans une poêle, chauffez les 250 g de haché végétal avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 3,1 g d’ail en poudre réservés au haché et les 4 cuillères à soupe de sauce tomate. Remuez quelques minutes, conformément à la notice du haché sélectionné, puis réservez.

Mélangez les 140 g de yaourt soja nature avec les 10 cl d’eau et la cuillère à soupe d’épices mexicaines. Incorporez l’eau progressivement car le yaourt végétal est plus fluide que le Skyr ; n’ajoutez pas de volume supplémentaire.

Pesez 50 g de tranchettes végétales saveur cheddar puis coupez-les en fines lanières sur une planche stable. Cette découpe remplace l’emploi de râpé.

Répartissez la brouillade de pois chiches, le haché à la tomate, la sauce au soja puis les 50 g de tranchettes végétales émincées au centre des six tortillas. Laissez les bords libres pour le pliage.

Rabattez les deux côtés de chaque tortilla vers le centre puis repliez le bord proche de vous sur la garniture. Roulez pour former un burrito fermé, jointure en dessous, comme dans la recette d’origine.

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les burritos 3 à 4 minutes de chaque côté, en surveillant la coloration.

Laissez refroidir les burritos puis emballez-les individuellement dans du papier cuisson. Rangez-les dans une boîte ou un sac de congélation, en notant la date : la source indique trois jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur. Réfrigérez rapidement après refroidissement ; ces délais sont les conseils de la recette d’origine, pas une mesure de conservation de la variante.

Réchauffez le burrito congelé au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, dans son papier cuisson adapté au four, selon le conseil de la recette d’origine. Vérifiez que le centre est bien chaud avant de servir ; prolongez si nécessaire.