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Recette vegan · Petit-déjeuner

Burritos de petit-déjeuner aux pois chiches et haché végétal

Temps total
Non précisé
Portions
6 burritos
Ingrédients
17
Étapes
16
Burritos de petit-déjeuner aux pois chiches et haché végétal
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Burritos de petit-déjeuner aux pois chiches et haché végétal, une recette vegan avec tortillas de blé, yaourt de soja nature pour le plat.

Par portion : 463,6 kcal, 19,3 g de protéines, 11,7 g de fibres, au moins 118,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Aux pois chichesPetit-déjeuner · B12 et calcium

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les tomates cerises

    Coupez les 140 g de tomates cerises en deux sur une planche stable.

    Le bon repère : Chaque tomate est partagée en deux moitiés.

    Coupez les 140 g de tomates cerises en deux sur une planche stable. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  2. 02

    Couper le poivron

    Retirez les graines du poivron puis coupez 100 g de chair en petits dés.

    Le bon repère : Les dés de poivron sont petits et réguliers.

    Retirez les graines du poivron puis coupez 100 g de chair en petits dés. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  3. 03

    Couper l’oignon rouge

    Épluchez le petit oignon rouge et coupez-le en petits morceaux.

    Le bon repère : L’oignon est haché en petits morceaux réguliers.

    Épluchez le petit oignon rouge et coupez-le en petits morceaux. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  4. 04

    Écraser les pois chiches

    Égouttez les pois chiches, pesez 650 g de graines égouttées puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Gardez de petits morceaux pour la mâche de la garniture. Ce dosage appartient à la variante de disponibilité.

    Le bon repère : Les pois chiches sont grossièrement écrasés, sans former une purée lisse.

    Égouttez les pois chiches, pesez 650 g de graines égouttées puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Gardez de petits morceaux pour la mâche de la garniture. Ce dosage appartient à la variante de disponibilité. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  5. 05

    Assembler le plat de pois chiches et légumes

    Préchauffez le four à 180 °C. Placez les 200 g de yaourt soja nature au centre d’un plat à four, les pois chiches écrasés autour, puis les tomates, le poivron, l’oignon, la cuillère à café d’ail en poudre et le sel selon le goût.

    Le bon repère : Le pois chiches et les légumes entourent la crème de soja ; ail et sel sont répartis sur le plat.

    Préchauffez le four à 180 °C. Placez les 200 g de yaourt soja nature au centre d’un plat à four, les pois chiches écrasés autour, puis les tomates, le poivron, l’oignon, la cuillère à café d’ail en poudre et le sel selon le goût. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  6. 06

    Cuire le plat au four

    Enfournez le plat à 180 °C. Les 20 minutes de la recette d’origine servent de repère de départ pour cette adaptation : les pois chiches sont déjà cuits, mais les légumes doivent devenir tendres. Poursuivez seulement s’ils sont encore fermes, sans laisser sécher la garniture.

    Le bon repère : Les légumes sont tendres et les pois chiches sont chauds ; la garniture reste crémeuse sans grande mare de liquide.

    Enfournez le plat à 180 °C. Les 20 minutes de la recette d’origine servent de repère de départ pour cette adaptation : les pois chiches sont déjà cuits, mais les légumes doivent devenir tendres. Poursuivez seulement s’ils sont encore fermes, sans laisser sécher la garniture. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  7. 07

    Ciseler la ciboulette

    Ciselez les 8 g de ciboulette en petits tronçons sur la planche.

    Le bon repère : La ciboulette est découpée en courts tronçons.

    Ciselez les 8 g de ciboulette en petits tronçons sur la planche. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  8. 08

    Mélanger la brouillade de pois chiches

    À la sortie du four, ajoutez la ciboulette et écrasez doucement l’ensemble à la fourchette pour répartir le yaourt soja autour des pois chiches et des légumes.

    Le bon repère : La préparation forme une brouillade crémeuse avec de petits morceaux de pois chiches et de légumes.

    À la sortie du four, ajoutez la ciboulette et écrasez doucement l’ensemble à la fourchette pour répartir le yaourt soja autour des pois chiches et des légumes. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  9. 09

    Chauffer le haché végétal

    Dans une poêle, chauffez les 250 g de haché végétal avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 3,1 g d’ail en poudre réservés au haché et les 4 cuillères à soupe de sauce tomate. Remuez quelques minutes, conformément à la notice du haché sélectionné, puis réservez.

    Le bon repère : Le haché végétal est chaud, émietté et uniformément enrobé de sauce tomate.

    Dans une poêle, chauffez les 250 g de haché végétal avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 3,1 g d’ail en poudre réservés au haché et les 4 cuillères à soupe de sauce tomate. Remuez quelques minutes, conformément à la notice du haché sélectionné, puis réservez. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  10. 10

    Mélanger la sauce au soja

    Mélangez les 140 g de yaourt soja nature avec les 10 cl d’eau et la cuillère à soupe d’épices mexicaines. Incorporez l’eau progressivement car le yaourt végétal est plus fluide que le Skyr ; n’ajoutez pas de volume supplémentaire.

    Le bon repère : La sauce est homogène, nappante et uniformément teintée par les épices.

    Mélangez les 140 g de yaourt soja nature avec les 10 cl d’eau et la cuillère à soupe d’épices mexicaines. Incorporez l’eau progressivement car le yaourt végétal est plus fluide que le Skyr ; n’ajoutez pas de volume supplémentaire. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  11. 11

    Émincer les tranchettes végétales

    Pesez 50 g de tranchettes végétales saveur cheddar puis coupez-les en fines lanières sur une planche stable. Cette découpe remplace l’emploi de râpé.

    Le bon repère : Les tranchettes forment de fines lanières faciles à répartir dans les six tortillas.

    Une main anonyme émince de fines tranches végétales orange saveur cheddar en lanières sur une planche, aucun paquet.
  12. 12

    Garnir les tortillas

    Répartissez la brouillade de pois chiches, le haché à la tomate, la sauce au soja puis les 50 g de tranchettes végétales émincées au centre des six tortillas. Laissez les bords libres pour le pliage.

    Le bon repère : Chaque tortilla porte une bande centrale de garniture et des bords libres.

    Répartissez la brouillade de pois chiches, le haché à la tomate, la sauce au soja puis les 50 g de tranchettes végétales émincées au centre des six tortillas. Laissez les bords libres pour le pliage. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  13. 13

    Plier les burritos

    Rabattez les deux côtés de chaque tortilla vers le centre puis repliez le bord proche de vous sur la garniture. Roulez pour former un burrito fermé, jointure en dessous, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les extrémités sont rentrées et la garniture reste enfermée dans la tortilla.

    Rabattez les deux côtés de chaque tortilla vers le centre puis repliez le bord proche de vous sur la garniture. Roulez pour former un burrito fermé, jointure en dessous, comme dans la recette d’origine. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  14. 14

    Griller les burritos

    Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les burritos 3 à 4 minutes de chaque côté, en surveillant la coloration.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et la tortilla garde une enveloppe fermée et croustillante.

    Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les burritos 3 à 4 minutes de chaque côté, en surveillant la coloration. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  15. 15

    Emballer les burritos refroidis

    Laissez refroidir les burritos puis emballez-les individuellement dans du papier cuisson. Rangez-les dans une boîte ou un sac de congélation, en notant la date : la source indique trois jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur. Réfrigérez rapidement après refroidissement ; ces délais sont les conseils de la recette d’origine, pas une mesure de conservation de la variante.

    Le bon repère : Chaque burrito refroidi est emballé séparément et placé dans un contenant fermé daté.

    Laissez refroidir les burritos puis emballez-les individuellement dans du papier cuisson. Rangez-les dans une boîte ou un sac de congélation, en notant la date : la source indique trois jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur. Réfrigérez rapidement après refroidissement ; ces délais sont les conseils de la recette d’origine, pas une mesure de conservation de la variante. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.
  16. 16

    Réchauffer un burrito congelé

    Réchauffez le burrito congelé au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, dans son papier cuisson adapté au four, selon le conseil de la recette d’origine. Vérifiez que le centre est bien chaud avant de servir ; prolongez si nécessaire.

    Le bon repère : Le burrito est chaud jusqu’au centre et sa tortilla reste croustillante.

    Réchauffez le burrito congelé au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, dans son papier cuisson adapté au four, selon le conseil de la recette d’origine. Vérifiez que le centre est bien chaud avant de servir ; prolongez si nécessaire. Montrer uniquement la phase décrite et la variante végane aux pois chiches.

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