Sors les 600 g de carrés de blé au seitan, aubergine et poivron de leur emballage. Le conditionnement vérifié contient deux carrés de 100 g : trois paquets donnent six carrés à répartir entre quatre personnes.

Épluche les deux oignons et émince-les sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

Épluche les trois gousses d’ail, puis hache-les finement sur la planche avec les doigts repliés.

Dispose les six carrés dans une grande poêle sans ajouter de matière grasse. Réchauffe-les à feu moyen quatre minutes de chaque côté. Réchauffe à couvert pour les garder moelleux.

Transfère les six carrés chauds sur une assiette et garde la poêle pour la sauce.

Après avoir réservé les carrés, fais fondre une noisette de margarine végétale dans la même poêle, sur feu moyen. Elle servira à faire revenir les oignons.

Verse les oignons émincés dans la même poêle et remue sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et prennent une légère couleur.

Ajoute l’ail haché aux oignons et remue, sans le laisser brunir fortement.

Ajoute les trois cuillères à café de câpres égouttées, le piment de Cayenne moulu et le poivre selon ton goût. Commence doucement avec le Cayenne, qui peut être plus fort que des flocons. Sale avec retenue car les câpres sont déjà salées.

Lave le citron et râpe son zeste jaune directement au-dessus de la poêle. Garde ce même citron pour son jus.

Ajoute les deux grosses poignées d’épinards frais et remue jusqu’à ce que les feuilles se ramollissent et réduisent de volume.

Verse les 400 ml de crème de soja cuisine dans la poêle et mélange doucement sur feu doux.

Presse le citron dont tu as utilisé le zeste, retire les pépins et verse son jus dans la sauce. Mélange doucement.

Remets les six carrés végétaux chauds dans la sauce et nappe-les à la cuillère. Répartis les carrés et la sauce entre quatre personnes.