10 min
Préparer les légumes
Pèle puis émince les carottes, les oignons et l’ail. Égoutte et rince les haricots blancs.
AgentVegan a adapté cette recette d’après l’original publié sur vegan-pratique.fr.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenDéjeuner ou dîner
La fiche recette
Cassoulet vegan
Un cassoulet végétal généreux de haricots blancs, tofu fumé, carottes et sauce tomate, gratiné doucement.
- Protéines
- au moins 28,8 g
- Fibres
- au moins 17,5 g
- Fer
- au moins 8,5 mg
- Temps total
- 35 min
- Pour
- 4
10 ingrédients5 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
8 min
Faire revenir la garniture
Fais revenir les carottes, les oignons et l’ail 5 minutes dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Ajoute les haricots blancs et mélange délicatement.
15 min
Mijoter la sauce
Délaye le concentré de tomates dans l’eau tiède. Verse dans la cocotte, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu moyen ; ajuste l’assaisonnement selon ton goût.
8 min
Dorer le tofu fumé
Coupe le tofu fumé en gros dés. Fais-les dorer dans une poêle légèrement huilée sur plusieurs faces, puis poivre.
25 min
Gratiner le cassoulet
Ajoute le tofu fumé à la cocotte, rectifie l’assaisonnement puis verse dans une cassole. Enfourne 20 minutes à 180 °C, jusqu’à former une fine croûte dorée.