Graisser le moule
Enduisez légèrement l’intérieur du moule à charnière de 21 cm de margarine végétale.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenDessert
La fiche recette
Cheesecake basque végan au soja et aux noix de cajou
Un cheesecake basque sans biscuit, à la vanille, au yaourt de soja et aux noix de cajou grillées. Sous le dessus brun, le centre reste crémeux, avec une saveur de noix grillées.
- Protéines
- au moins 11,4 g
- Fibres
- au moins 3 g
- Fer
- 2,8 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 8 personnes
9 ingrédients16 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 3
Chemiser le moule
Disposez deux grandes feuilles de papier cuisson superposées dans le moule graissé en les laissant dépasser de plusieurs centimètres.
Assouplir les noix de cajou
Couvrez les 300 g de noix de cajou d’eau dans un récipient et laissez-les s’assouplir avant le mixage. L’eau de trempage sera jetée.
Égoutter les noix de cajou
Égouttez les noix de cajou assouplies et jetez l’eau de trempage.
Mixer la crème de cajou
Mixez les 300 g de noix de cajou assouplies et égouttées avec les 500 g de yaourt de soja jusqu’à obtenir une crème fine.
Incorporer le sucre
Fouettez les 200 g de sucre dans la crème de cajou et de yaourt soja.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 3
Incorporer le yaourt de liaison
Fouettez les 250 g de yaourt soja restants dans la crème sucrée.
Incorporer la fécule
Incorporez les 25 g de fécule de la source et les 40 g supplémentaires prévus pour remplacer la prise des œufs, en fouettant.
Ajouter la vanille
Incorporez les 15 ml d’arôme alimentaire vanille dans l’appareil.
Incorporer la crème végétale
Versez les 320 g de crème de soja cuisine en filet tout en fouettant.
Remplir le moule
Versez l’appareil dans le moule chemisé.
45 min
Cuire le cheesecake
Dans le four préchauffé à 225 °C en chaleur traditionnelle, faites cuire le cheesecake pendant 45 minutes. Le dessus doit brunir et le centre rester tremblotant.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 3
Laisser refroidir
Laissez refroidir le cheesecake dans son moule à l’air libre.
Laisser prendre au frais
Placez le cheesecake refroidi au réfrigérateur quelques heures ; la source conseille idéalement une nuit entière.
Démouler le cheesecake
Ouvrez la charnière et retirez délicatement le moule du cheesecake refroidi et pris.
Découper une part
Découpez le cheesecake en huit parts pour le service.