Préchauffe le four à 220 °C avant de préparer le chou-fleur.

Casse le chou-fleur à la main en petites fleurettes.

Dans un bol, mélange la farine, les 40 g de fécule de maïs, le sel, le paprika fumé, l’ail semoule et les 190 ml de boisson au soja jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Trempe toutes les fleurettes dans la pâte pour enrober leur surface.

Répartis les fleurettes enrobées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Dans le four préchauffé à 220 °C, enfourne la plaque à mi-hauteur pour 20 minutes.

Presse les 3 gousses d’ail ; garde une gousse pressée à part pour l’épaississement de la sauce.

Pendant la cuisson du chou-fleur, fais chauffer la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans un wok.

Fais revenir dans l’huile l’ail pressé de deux gousses jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Ajoute les 90 ml de sauce soja salée, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le piment en poudre selon le goût ; laisse cuire à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes.

Dans un verre, mélange les 100 ml d’eau froide avec les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs réservées à la sauce.

Verse le mélange eau-fécule dans le wok avec la troisième gousse d’ail pressée, puis mélange jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Retire le wok du feu et incorpore les 60 ml de sirop d’agave à la sauce épaissie.

Ajoute les fleurettes cuites à la sauce et mélange pour les napper.

Sers le chou-fleur nappé ; ajoute, pour le service, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre visibles dans la recette d’origine. La recette d’origine suggère du riz en accompagnement, sans en préciser la quantité.