Préchauffe le four à 200 °C.

Retire les feuilles extérieures abîmées et coupe la base dure des 400 g de choux de Bruxelles.

Coupe chaque chou de Bruxelles en deux sur une planche stable.

Pèle la patate douce d’environ 300 g.

Coupe la patate douce pelée en dés, comme les morceaux visibles sur la plaque de la recette d’origine.

Égoutte les pois chiches en conserve et pèse 300 g égouttés pour remplacer la base protéinée de la source.

Étale les choux de Bruxelles, les dés de patate douce et les 300 g de pois chiches égouttés sur une plaque de cuisson.

Dans un bol, mélange l’ail en poudre, le paprika fumé, les graines de sésame, l’huile d’olive, le vinaigre, les 15 ml de sauce soja et le sirop d’érable, aux quantités indiquées.

Verse toute la marinade sur les ingrédients de la plaque.

Mélange les ingrédients sur la plaque pour les enrober de marinade et répartis-les uniformément.

Enfourne la plaque à 200 °C pour la première moitié des 35 minutes de cuisson annoncées.

À mi-cuisson, remue les ingrédients sur la plaque avec un ustensile en protégeant tes mains de la chaleur.

Poursuis la cuisson à 200 °C pour compléter les 35 minutes au total.

Découpe les 100 g de fromage végétal en tranches en petits morceaux sur une planche stable.

Répartis les morceaux de fromage végétal sur les légumes et les pois chiches rôtis au moment du service.

Ajoute un filet de vinaigre balsamique pour le service.