Ouvre chacune des 8 dattes et retire son noyau. Si elles sont déjà dénoyautées, vérifie simplement qu’aucun noyau ne reste.

Couvre les dattes dénoyautées d’eau chaude dans un bol et laisse-les tremper jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. La source ne donne pas de durée de trempage.

Sors les dattes ramollies de leur eau de trempage et dépose-les dans une assiette creuse. Jette cette eau de trempage.

Écrase les dattes égouttées à la fourchette dans l’assiette creuse pour obtenir une pâte souple.

Dans un petit bol, mélange 14 g de fécule de maïs avec les 42 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un liquide blanc sans grumeaux. Cette liaison remplace l’œuf de la source.

Ajoute aux dattes écrasées la grosse cuillère à soupe de purée de cacahuète, la grosse cuillère à soupe de cacao non sucré et tout le mélange de fécule et d’eau. Mélange à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartis la pâte en quatre petits tas séparés sur du papier cuisson adapté à la friteuse à air. Dépose le papier chargé de pâte dans le panier pour la cuisson ; ne chauffe pas de papier seul.

Répartis quelques pépites de chocolat noir de composition végane sur les quatre tas. La source ne chiffre pas cette garniture.

Fais cuire les quatre cookies à la friteuse à air à 180 °C pendant 10 minutes, comme dans la recette d’origine. Avec la liaison à la fécule, vérifie la tenue à la sortie : les cookies doivent pouvoir être soulevés sans se défaire. La cuisson au four est évoquée sans durée ; elle n’est pas chiffrée ici.