Épluche et lave les pommes de terre. Râpe-les à la mandoline, égoutte-les puis serre-les dans un linge propre pour retirer l’excès d’eau.

Râpe l’ail, hache finement le persil, ajoute-les aux pommes de terre avec le sel et le poivre. Saupoudre la farine puis mélange jusqu’à ce qu’elle enrobe tous les filaments.

Prélève deux grosses cuillères à soupe de préparation, tasse-les fermement et dépose-les dans une poêle généreusement huilée qui glisse bien.

Fais dorer les criques à feu moyen, retourne-les avec une spatule plate puis cuis l’autre face jusqu’à une coloration franche et uniforme.