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3 pages
Croquettes de brocoli et quinoa au basilic
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenAccompagnement

La fiche recette

Croquettes de brocoli et quinoa au basilic

Des croquettes fondantes de brocoli et quinoa, liées à la fécule et parfumées au basilic. Adaptation végane au yaourt de soja nature.

Apports nutritionnelspar portion
Énergie
194,6 kcal
Protéines
8,7 g
Fibres
7,2 g
Fer
2,3 mg
Temps total
Non précisé par la source
Pour
1 personne
6 ingrédients11 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org

La recette pas à pas

Toutes les étapes

1 / 2

Lavez les 200 g de brocoli sous l’eau courante. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
1

Laver le brocoli

Lavez les 200 g de brocoli sous l’eau courante.

Coupez le brocoli en petites fleurettes sur une planche stable, les doigts repliés à l’écart de la lame. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
2

Détailler les fleurettes

Coupez le brocoli en petites fleurettes sur une planche stable, les doigts repliés à l’écart de la lame.

Faites cuire les fleurettes à la vapeur environ 15 minutes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
3
15 min

Cuire le brocoli à la vapeur

Faites cuire les fleurettes à la vapeur environ 15 minutes.

Versez les 15 g de quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
4

Cuire le quinoa

Versez les 15 g de quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.

Préchauffez le four à 180 °C pour la cuisson des croquettes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
5

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C pour la cuisson des croquettes.

Lavez le basilic frais sous l’eau courante. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
6

Laver le basilic

Lavez le basilic frais sous l’eau courante.

La recette pas à pas

La suite des étapes

2 / 2

Ciselez les feuilles de basilic pour obtenir la pincée prévue. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
7

Ciseler le basilic

Ciselez les feuilles de basilic pour obtenir la pincée prévue.

Mixez le brocoli cuit avec les 20 g de yaourt de soja nature, la cuillère à soupe de fécule de maïs, la cuillère à café d’huile d’olive et la pincée de basilic. Montrer cette seule action, sans texte.
8

Mixer la préparation

Mixez le brocoli cuit avec les 20 g de yaourt de soja nature, la cuillère à soupe de fécule de maïs, la cuillère à café d’huile d’olive et la pincée de basilic.

Ajoutez le quinoa cuit à la purée de brocoli et mélangez à la cuillère. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
9

Incorporer le quinoa

Ajoutez le quinoa cuit à la purée de brocoli et mélangez à la cuillère.

Avec la pâte, façonnez de petites croquettes allongées et déposez-les sur une plaque de cuisson. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
10

Former les croquettes

Avec la pâte, façonnez de petites croquettes allongées et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
11

Cuire les croquettes au four

Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.