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Recette vegan · Accompagnement

Croquettes de brocoli et quinoa au basilic

Temps total
Non précisé
Portions
1 personne
Ingrédients
6
Étapes
11
Croquettes de brocoli et quinoa au basilic
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja.

Matériel : mixeur ou blender, four, plaques de cuisson.

Préparez Croquettes de brocoli et quinoa au basilic, une recette vegan avec brocoli frais, quinoa cru, yaourt de soja nature.

Par portion : 194,6 kcal, 8,7 g de protéines, 7,2 g de fibres, 103,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Laver le brocoli

    Lavez les 200 g de brocoli sous l’eau courante.

    Le bon repère : Le brocoli est propre, sans terre ni débris.

    Lavez les 200 g de brocoli sous l’eau courante. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  2. 02

    Détailler les fleurettes

    Coupez le brocoli en petites fleurettes sur une planche stable, les doigts repliés à l’écart de la lame.

    Le bon repère : Les fleurettes sont petites et de taille régulière.

    Coupez le brocoli en petites fleurettes sur une planche stable, les doigts repliés à l’écart de la lame. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  3. 03

    Cuire le brocoli à la vapeur

    Faites cuire les fleurettes à la vapeur environ 15 minutes.

    Le bon repère : Les fleurettes sont tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.

    Faites cuire les fleurettes à la vapeur environ 15 minutes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  4. 04

    Cuire le quinoa

    Versez les 15 g de quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.

    Le bon repère : Le quinoa est gonflé et l’eau est entièrement absorbée.

    Versez les 15 g de quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  5. 05

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C pour la cuisson des croquettes.

    Le bon repère : Le four indique 180 °C et a atteint cette température.

    Préchauffez le four à 180 °C pour la cuisson des croquettes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  6. 06

    Laver le basilic

    Lavez le basilic frais sous l’eau courante.

    Le bon repère : Les feuilles de basilic sont propres.

    Lavez le basilic frais sous l’eau courante. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  7. 07

    Ciseler le basilic

    Ciselez les feuilles de basilic pour obtenir la pincée prévue.

    Le bon repère : Le basilic est coupé finement.

    Ciselez les feuilles de basilic pour obtenir la pincée prévue. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  8. 08

    Mixer la préparation

    Mixez le brocoli cuit avec les 20 g de yaourt de soja nature, la cuillère à soupe de fécule de maïs, la cuillère à café d’huile d’olive et la pincée de basilic.

    Le bon repère : La préparation forme une purée épaisse, homogène et non coulante.

    Mixez le brocoli cuit avec les 20 g de yaourt de soja nature, la cuillère à soupe de fécule de maïs, la cuillère à café d’huile d’olive et la pincée de basilic. Montrer cette seule action, sans texte.
  9. 09

    Incorporer le quinoa

    Ajoutez le quinoa cuit à la purée de brocoli et mélangez à la cuillère.

    Le bon repère : Les grains de quinoa sont répartis dans toute la pâte.

    Ajoutez le quinoa cuit à la purée de brocoli et mélangez à la cuillère. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  10. 10

    Former les croquettes

    Avec la pâte, façonnez de petites croquettes allongées et déposez-les sur une plaque de cuisson.

    Le bon repère : Les croquettes sont allongées, séparées et tiennent sur la plaque.

    Avec la pâte, façonnez de petites croquettes allongées et déposez-les sur une plaque de cuisson. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.
  11. 11

    Cuire les croquettes au four

    Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

    Le bon repère : Les croquettes se tiennent, leur surface est légèrement dorée et le cœur reste fondant.

    Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Montrer cette seule action et le résultat décrit, sans texte.

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