AgentVegan a adapté cette recette d’après un Reel de @la.petite.okara.Suivez son compte pour soutenir son travail : instagram.com/la.petite.okara
La fiche recette
Le crumble de tempeh de Marion : tempeh émietté, pignons, thym et ail, grillés puis caramélisés au tamari, au sirop d’agave et à la sauce barbecue. Les accompagnements suggérés, non chiffrés, restent hors calcul nutritionnel.
La recette pas à pas
1 / 1
Fais chauffer une poêle sur feu moyen avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Émiette les 200 g de tempeh directement dans la poêle, en petits morceaux irréguliers. Ajoute la cuillère à café de thym et les 20 g de pignons de pin.
Le bon geste Des morceaux irréguliers dorent sur plusieurs faces et donnent la texture de crumble.
Presse les deux gousses d’ail au-dessus de la poêle, puis ajoute l’ail pressé au mélange.
Remue régulièrement à la spatule et laisse griller jusqu’à une belle coloration dorée.
Le bon geste La coloration développe le goût de noisette du tempeh avant la sauce.
En fin de cuisson, baisse sur feu doux, puis déglace avec le tamari, le sirop d’agave et 2 à 3 cuillères à soupe de sauce barbecue. Remue jusqu’à caramélisation.
Le bon geste Le feu doux laisse le sucre caraméliser sans brûler.
Sers le crumble aussitôt, seul dans un bol. Les pâtes, salades, wraps et sandwichs suggérés par Marion ne sont pas chiffrés dans cette fiche.
Le bon geste Servi chaud, le crumble reste croustillant.