Enrobe les steaks végétaux avec le curry, le paprika, l’ail en poudre et le curcuma. Sale et poivre selon le goût.

Fais chauffer les 10 ml d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuis les steaks réfrigérés 4 minutes de chaque côté, soit 8 minutes au total, jusqu’à cuisson à cœur et coloration. Réserve-les sur une assiette.

Coupe 100 g d’oignon pelé en petits cubes sur une planche stable, doigts repliés.

Fais revenir les cubes d’oignon dans la même poêle et son huile restante, en remuant.

Verse les 10 g de sauce soja sur l’oignon et remue pour répartir la sauce.

Verse les 200 ml de lait de coco allégé dans la poêle, ajoute 40 g de pâte de curry doux et remue pour la délayer.

Laisse la sauce réduire doucement en remuant jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et nappante. La pâte de curry n’épaissit pas comme un roux : fie-toi à la texture. Ajoute un peu d’eau uniquement si la sauce est trop épaisse.

Si tu préfères une sauce lisse, passe-la au tamis au-dessus d’un récipient et réserve les oignons retenus pour le service. Sinon, conserve les oignons dans la sauce.

Coupe les steaks dorés réservés en lamelles sur une planche stable.

Répartis les lamelles dans deux assiettes et nappe-les de sauce. Remets les oignons dessus si tu as filtré la sauce ; parsème de ciboulette et de sésame pour le service.