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Recette vegan · Repas

Curry crémeux aux steaks végétaux et curry doux

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
15
Étapes
10
Curry crémeux aux steaks végétaux et curry doux
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : arachide, moutarde, lupin.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Curry crémeux aux steaks végétaux et curry doux, une recette vegan avec steaks végétaux de protéines texturées, curry en poudre, paprika moulu.

Par portion : au moins 30,7 g de protéines, au moins 12,5 g de fibres, au moins 25,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirCurrys · Chilis et dhals

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Assaisonner les steaks

    Enrobe les steaks végétaux avec le curry, le paprika, l’ail en poudre et le curcuma. Sale et poivre selon le goût.

    Le bon repère : La surface des steaks est uniformément couverte d’épices.

    Steaks végétaux entiers assaisonnés dans un bol ; épices sèches sur la surface.
  2. 02

    Dorer les steaks

    Fais chauffer les 10 ml d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuis les steaks réfrigérés 4 minutes de chaque côté, soit 8 minutes au total, jusqu’à cuisson à cœur et coloration. Réserve-les sur une assiette.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et les steaks sont cuits à cœur.

    Steaks végétaux brunis dans une poêle légèrement huilée ; texture de protéines végétales, aucun poulet.
  3. 03

    Couper l’oignon

    Coupe 100 g d’oignon pelé en petits cubes sur une planche stable, doigts repliés.

    Le bon repère : Les morceaux d’oignon forment de petits cubes réguliers.

    Main anonyme en griffe coupant un oignon en petits cubes.
  4. 04

    Faire revenir l’oignon

    Fais revenir les cubes d’oignon dans la même poêle et son huile restante, en remuant.

    Le bon repère : Les cubes sont assouplis et légèrement colorés.

    Oignon en cubes revenu dans une poêle avec huile ; spatule en bois.
  5. 05

    Ajouter la sauce soja

    Verse les 10 g de sauce soja sur l’oignon et remue pour répartir la sauce.

    Le bon repère : Les cubes sont enrobés d’une fine pellicule brune.

    Sauce soja versée sur oignons revenus dans la poêle.
  6. 06

    Composer la sauce

    Verse les 200 ml de lait de coco allégé dans la poêle, ajoute 40 g de pâte de curry doux et remue pour la délayer.

    Le bon repère : La pâte est dissoute sans amas dans le lait de coco.

    Pâte de curry doux souple délayée dans le lait de coco allégé sur oignons et soja ; aucun cube solide.
  7. 07

    Épaissir la sauce

    Laisse la sauce réduire doucement en remuant jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et nappante. La pâte de curry n’épaissit pas comme un roux : fie-toi à la texture. Ajoute un peu d’eau uniquement si la sauce est trop épaisse.

    Le bon repère : La sauce nappe le dos de la cuillère et coule lentement.

    Sauce curry dorée crémeuse et nappante, remuée avec une cuillère.
  8. 08

    Filtrer la sauce si souhaité

    Si tu préfères une sauce lisse, passe-la au tamis au-dessus d’un récipient et réserve les oignons retenus pour le service. Sinon, conserve les oignons dans la sauce.

    Le bon repère : La sauce filtrée est lisse ; les oignons restent dans le tamis.

    Sauce curry filtrée avec tamis, oignons retenus et sauce lisse dessous.
  9. 09

    Trancher les steaks

    Coupe les steaks dorés réservés en lamelles sur une planche stable.

    Le bon repère : Les lamelles gardent leur croûte dorée et leur cœur végétal.

    Steak végétal brun doré tranché en lamelles sur planche ; geste sûr.
  10. 10

    Dresser le curry

    Répartis les lamelles dans deux assiettes et nappe-les de sauce. Remets les oignons dessus si tu as filtré la sauce ; parsème de ciboulette et de sésame pour le service.

    Le bon repère : Les lamelles sont nappées de sauce, avec les oignons et une petite garniture verte.

    Lamelles de steaks végétaux nappées de curry, oignons et peu de ciboulette et de sésame ; sans riz, sans coleslaw.

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