Émincez le grand oignon sur une planche stable. Gardez les doigts repliés et faites des morceaux fins, comme ceux visibles dans la poêle.

Émincez les 3 gousses d’ail sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

Coupez les 2 poignées de tomates cerise en deux sur une planche stable.

Ciselez la poignée de persil avec un couteau sur une planche stable, les doigts repliés.

Versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le curry, les 8,4 g de cumin moulu, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre au goût dans la poêle.

Versez les 400 ml de sauce tomate dans la poêle.

Versez les 400 ml de lait de coco dans la poêle.

Mélangez le lait de coco et la sauce tomate avec les aromates et les épices.

Ajoutez les tomates cerise coupées en deux dans la sauce.

Ajoutez la poignée d’épinards frais dans la poêle.

Versez les 600 g de pois chiches déjà égouttés dans la poêle.

Laissez mijoter le curry en remuant pour répartir les pois chiches et les légumes dans la sauce.

Pressez le citron pour recueillir son jus.

Ajoutez le jus du citron pressé au curry.

Ajoutez le persil ciselé au curry.

Servez le curry chaud. Le Reel propose du riz ou des naans en accompagnement ; leurs quantités ne sont pas chiffrées dans le Reel.