Découpez les deux aubergines en gros morceaux, avec la peau, sur une planche stable.

Faites cuire les morceaux d’aubergine dans l’eau pendant 15 minutes. Prélevez-les sans leur eau pour les ajouter ensuite à la poêle.

Rincez le verre de riz trois fois à l’eau, jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Placez le riz rincé dans la casserole et ajoutez un verre et demi d’eau, en utilisant le même verre que pour le riz.

Portez le riz et son eau à ébullition sur feu fort.

Baissez le feu (la recette d’origine indique le réglage 3) et couvrez. Laissez cuire sans remuer ; la source ne précise pas la durée.

Faites revenir les pois chiches sans leur liquide de conserve dans un filet d’huile d’olive avec le paprika, jusqu’à ce qu’ils soient un peu grillés.

Coupez les tomates cerises en deux.

Ajoutez les aubergines cuites et les tomates cerises aux pois chiches.

Ajoutez un peu de concentré de tomate.

Ajoutez une cuillère à soupe de mélange de curry et de curcuma. Le paprika reste celui de la quantité totale annoncée.

Versez la petite boîte de lait de coco dans la poêle.

Versez les 200 ml de crème de soja dans la poêle.

Mélangez la sauce puis laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, en couvrant comme l’indique la recette d’origine.

Faites fondre les 20 g de margarine végétale avec le piment en poudre.

Répartissez le riz cuit dans les assiettes pour les 2 à 3 portions annoncées.

Répartissez le curry d’aubergines et de pois chiches sur le riz.

Versez la margarine pimentée sur le curry.

Déposez quelques feuilles de persil pour le service.