Fais tremper les 500 g de pois cassés avant la cuisson, comme indiqué par la recette d’origine. Égoutte-les avant de les incorporer.

Émince les 110 g d’oignon jaune en fines lamelles sur une planche stable.

Retire la peau de la gousse d’ail.

Coupe la gousse d’ail épluchée en petits morceaux.

Épluche les quatre carottes.

Coupe les quatre carottes épluchées en petits morceaux.

Huile le fond d’un wok ou d’une cocotte.

Fais revenir les carottes, l’ail et l’oignon dans le wok huilé avec les 2 càs de curcuma, la càs de curry, les 12,6 g de curry supplémentaires et la càs de gingembre pendant 5 minutes.

Incorpore les pois cassés préalablement trempés et égouttés aux légumes épicés.

Verse les 50 cl de lait de coco dans le wok.

Verse les 60 cl d’eau dans le wok.

Ajoute un cube de bouillon de légumes végane dans le liquide de cuisson, puis mélange pour le dissoudre.

Laisse mijoter à feu doux et à couvert en remuant régulièrement. La source prévoit 50 minutes de cuisson au total et l’ajout des épinards après 30 minutes.

Pendant que le dhal mijote, fais cuire les 500 g de riz dans de l’eau bouillante pendant dix minutes. Égoutte-le pour le service.

Lave les 250 g de pousses d’épinards avant leur ajout au dhal.

Après 30 minutes de mijotage, incorpore les pousses d’épinards lavées au dhal.

Poursuis le mijotage à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits, en remuant régulièrement, jusqu’au terme des 50 minutes annoncées au total.

Goûte le dhal et ajoute du sel ou du poivre selon le goût, si besoin, comme indiqué dans la source.

Répartis le riz et le dhal dans six portions, en gardant le riz à côté du dhal comme dans la recette d’origine.